한산소곡주 시음할수 있는곳 한산 최초의 소곡주 갤러리 겸 카페

낙향거사가 전하는 한산소곡주 이야기

백제의 1500백년 숨결이 빛은 술 한산소곡주는 한국역사에서 가장 오랜된 정통주로 우리 농산물만 사용해서 만드는 술입니다
특히 100일 동안 정성으로 빚어 낸 술이라서 추석 차례주나 혼례주로도 인기가 좋은데요
오늘 서천 특산품 한산소곡주 포스팅 잘 보시고 이번 추석은 차례주로 한산 소곡주 올리시면 어르신들이 센스 있다고 엄지 척하실 겁니다.

 

한산소곡주는 1500년 전 백제 왕실에서 즐겨 음용하던 술로 우리나라에서 가장 오래된 역사를 가진 술입니다
백제가 멸망을 한 후에는 백제 유목민들이 한을 달래기 위해서 한산 건지산 주류성에서 소곡주를 빚어 마셨다고 하며 그 역사가 벌써1500년이나 되었다고 하니 놀랍지 않나요
이렇게 전통 있는 술이 우리 서천에서 난다고 하니 자부심 업되네요 ㅎㅎ

 

소곡주란?

한산소곡주는 찹쌀을 주원료로 하고 누룩을 발효제로 물을 용매로 한 발효주입니다
누룩을 적게 사용하여 빚는다는 뜻에서 소곡주라고 한다죠
일명 백일주 또는 앉은뱅이 술로 불리기도 합니다
100일간 숙성시켜 그 맛이 더 좋은 술 한산소곡주는 제조 비법이 특이하여 주류 제조 면허를 받은 곳에서만 만들어야 하는데요
잘못 구입하시면 허가받지 않은 밀주를 구입하실 수 있으니 꼭 허가받은 업체에서 구입하시길 추천합니다.
특히 서천사랑이 추천하면 더 믿음이 가시겠죠

한산소곡주의 맛

백제 때의 궁중술로서 백제 유민들이 나라를 잃고 그 슬픔을 잊기 위해 빚어 마셨다고 하는 한산소곡주는 찹쌀을 빚어서 100일간 숙성시켜서 마시는 술로 맛이 뛰어나고 독특하다는 특징이 있습니다.
특히나 소곡주의 제조 비법이 특이하여 주류 제조 면허를 받은 곳에서만 만들어야 하는데요
잘못 구입하시면 허가받지 않은 밀주를 구입하실 수 있으니 꼭 허가받은 업체에서 구입하시길 추천합니다

한산소곡주의 역사

1500년 전통의 앉은뱅이 술 들어 보셨나요
우리 전통 향토주 중에 문헌상으로 가장 오래된 술로 나타나는 소곡주입니다
1500년 삼국사기 백제본기를 살펴보면 "다안왕 11년에 추곡의 흉작으로
민가에서 제조하는 소곡주를 전면 금지하였다"라는 기록이 남아 있다고 하며 무왕 37년에는 조정 신하들과 백마강 고란사 부근에서 의자왕과 삼천궁녀가 소곡주를 마시며 음주를 즐겼다고 나와 있다고 하니 오래되긴 했나 보네요

 

한산 소곡주의 다른이름 앉은뱅이술

조선 초기부터는 가장 많이 알려진 술로 기록되어 있다는 한산소곡주는 앉은뱅이 술로도 유명한데요
그 일화 중 하나를 소개해 드리면 한양에 과거를 보러 가는 선비가 한산을 지나다가 타는 목을 축이려고 주막에 들러 주모가 준 미나리 무침과 술을 마셨는데 그 술맛이 너무 좋아 두 번째 잔부터 취흥이 돋아 시를 읊고 즐기면서 시간을 낚다가 결국 과거를 보지 못했다는 이야기가 있죠

다른 일화로는 도둑이 남의 집안에 들어가 물건을 훔치려다 술독을 발견하고 술맛에 취해 주저앉았다는 일화도 있다고 하네요
도독인지 도둑님인지 ㅎㅎ

이러한 일화들로 보면 한산 소곡주는 독하면서도 맛이 달고 부드러워 많이 마시면 일어나지 못하고 주저앉게 된다고 하니 앉은뱅이 술 이름 잘 지은듯합니다

한산 소곡주주의 편견- 독하다

소곡주의 알코올 도수는 16-18도의 소곡주와 50도 이상의 불 소곡주 두 가지로 나누어지죠
소곡주는 찹쌀과 누룩으로 발효시켜 만들어지는 술이고 불소곡주는 만들어진 소곡주를 증류하여 만든 증류주라고 합니다
살아있는 효모, 생주인 한산소곡주는 저온에서 100일 동안 발효, 숙성시켜 빚은 곡주로 인공첨가제를 전혀 사용하지 않은 생주입니다
소곡주는 독하다고 안 하고 진하다고 하죠

 

 

한산소곡주의 효능

인공첨가제 화학성분이 첨가되지 않은 천연 소모가 살아 있는 자연 발효주로 유기산과 아미노산이 다량 함유 되어 있고 청혈해독의 약리작용과 말초혈관을 확장하고 혈압을 낮춰 고혈압 방지에도 효과가 있다고 하네요

 

 

한산속곡주의 변화

한산소곡주를 기주로 하여 만든 소곡주 칵테일입니다

 

한산소곡주의 구입

한산 소곡주는 술을 내리는 정성에 따라 맛에 차이가 난다고 합니다
청정 지역인 서천 한산의 햅쌀과 물로 만들어 더 깊고 진한 맛이 나는 한산소곡주입니다
특히 10월에 빚어 다음 해 1월까지 100일 동안 숙성시킨 술을 으뜸으로 치죠
서천 여행 오시면 이렇게 유명한 술을 시음하고 구입할 수 있는 카페가 있는데요
혹 시나 다면 그냥 지나치지 마시고 삼화 양조장 한산 소곡주 카페 꼭 들려 가세요

 

한산 소곡주의 보관

소곡주는 생주이므로 상온에서 보관하시면 신맛이 날수 있으니 냉장보관해야 합니다
불소곡주는 상온에 보관하셔도 문제가 안된다고 하네요

 

한산소곡주 HACCP인증

서천군 내 소곡주 양조장 중 유일하게 HACCP인증을 받은 곳이 삼화양조장입니다
HACCP인증은 식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템을 말하죠

HACCP인증 아무곳이나 막 받는 그런인증 아닙니다

 

한산 소곡주 구입은 3대째 소곡주전통을 이어 오고 있는 삼화양조장으로 연락주세요

https://sogokju.net/